Палачинките са една от най-предпочитаните закуски. И малки, и големи обожават да ги похапват, като предпочитанията за гарниране варират. Някои предпочитат солените палачинки, докато за други сладката добавка е чудесно допълнение.
Истината е, че палачинките не са толкова лесни за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. Само една малка грешка може да провали иначе прекрасната ви неделна сутрин.
Тиганът е ключът към съвършените палачинки
Помнете, че тиганът е ключът към съвършените палачинки. Ако е внимателно подбран, те се изпичат равномерно и остават крехки, а не жилави. Това важи само в случаите, в които разполагате с качествен тиган, предназначен за направата на палачинки.
Освен това, съдът, в който ги печете, улеснява процеса на приготвяне и го превръща в приятен ритуал.
Как да изберем правилния тиган?
Как обаче да изберем правилния тиган за направата на палачинки? Професионалните готвачи са на мнение, че тиганът не трябва да е прекалено тънък и с ниско качество. Тайната се крие в разпределението на топлината. Само висок клас тиган може да осигури равномерно изпичане на палачинките и много добър краен резултат.
Правилната топлинна проводимост помага на тестото да запази перфектната кръгла форма и така обръщането на палачинките ще е още по-лесно.
Как разбираме, че тиганът не е подходящ?
Ако палачинките са с неравномерен златист цвят, това подсказва, че не използвате подходящ тиган. Прекалено бързото изгаряне на палачинките също говори, че е време да смените съда. Ако тестото в центъра е недоопечено, това също е сигурен знак.
Има още един маркер, който може да сигнализира за проблем, а именно залепването на палачинките, независимо че използвате масло или олио за намазване.
Най-напред се заемете с тестване на температурата на тигана. Нужно е да капнете една капка вода в него. Ако тя започне да съска по повърхността, значи е време да метнете първата палачинка. Ако водата стои на място и няма никаква реакция, оставете тигана да загрее още малко.
Според специалистите, палачинката трябва да се обърне само веднъж, а най-подходящият момент е, когато забележите малки мехурчета по повърхността. Ако искате да избегнете разкъсване на палачинката, внимателно плъзнете шпатулата и се уверете, че тя е отделена от дъното. Едва тогава може да я обърнете.
Разбирате, че сте сложили достатъчно количество от сместа за палачинки, когато цялото дъно на тигана е покрито и не се вижда.
Какъв тиган трябва да купим?
Ако искате да постигнете перфектните палачинки, с които да зарадвате семейството си, да ги обръщате с лекота и да демонстрирате завидни умения в кухнята, заложете на незалепващ тиган. Той ще предотврати залепването на тестото и така палачинките няма да се разкъсват. С такъв тиган под ръка, закуската ще е повече от перфектна.
